Biobauer Nikolaus Blank aus dem Landkreis Dachau baut die fast ausgestorbene Roggensorte Waldstaudenkorn an. Doch einfach ist das nicht: Weil die Körner klein sind, ist der Ertrag gering. Zudem werden die Halme bis zu 2 Meter hoch, knicken also bei Wind leicht um und sind schwierig zu ernten. Doch das Urgetreide ist bei Mühlen und Bäckern begehrt. | Bildquelle: BR